Bienvenue à Garimori

Garimori, S.L. est une entreprise familiale située à Guijuelo qui se consacre à la fabrication artisanale

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Notre entrepise

Entreprise familiale située à Guijuelo

Garimori, S.L. est une entreprise familiale située à Guijuelo qui se consacre à la fabrication artisanale de viandes, jambons, épaules et charcuterie ibériques d’excellente qualité.

En associant recettes traditionnelles et techniques les plus modernes, Garimori parvient à élaborer aujourd’hui ce qu’il y a de mieux sur le marché des produits issus du porc ibérique. De plus, nos produits, grâce à leur faible teneur en sel et en graisses insaturées ne contribuent pas à augmenter le taux de cholestérol.

Nous sélectionnons très soigneusement les porcs ibériques en fonction de leur âge et en surveillant leur alimentation de manière à obtenir des produits uniques au monde, caractérisés par un goût et des arômes exceptionnels.

Garimori peut se vanter d’être à ce jour une des entreprises parmi les plus en avance sur son temps en matière de respect des normes européennes puisque tout son processus de production se déroule dans des installations modernes homologuées par la CEE qui a certifié la mise en œuvre de son système de qualité et de gestion de la sécurité alimentaire.

En dégustant un produit Garimori vous serez assurer de découvrir l’excellence de nos meilleurs produits ibériques.

Historique de l'entreprise

À ses débuts, l’entreprise se consacrait uniquement au séchage des jambons et des épaules

EN LA ACTUALIDAD
Garimori, S.L. sigue abriendo mercados en todo el mundo, apoyándose en su política de calidad y seguridad alimentaria avalada con las certific aciones que renueva anualmente y siguiendo los mejores métodos tradicionales y vanguardistas.

2014

Garimori, s.l. consigue la certificación Certicar, que avala el cumplimiento en lo dispuesto en el RD 4/2014 de 10 de Enero, por el que se modifica la norma de calidad para la carne ibérica, el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo ibérico (Nº CERTIFICADO: CP/NCI/004/06).

2009
Garimori, S.L. obtient une homologation lui permettant d’exporter au Japon et se voit ouvrir ainsi les portes des marchés de l’extrême orient.

2008
Garimori, S.L. obtient la certification IFS (International Food Standard) propre à l’alimentaire, et devient la première entreprise de la région de Guijuelo à être homologuée de la sorte. Elle met ainsi en œuvre un système de gestion de la qualité qui améliore notablement le système de production jusque là en place.

C’est à ce moment-là que Garimori, S.L. commence à se spécialiser dans la viande fraîche et à transformer des produits à base de viande.

2006-2008
Garimori, S.L. obtient la certification Certicar qui reconnaît la conformité, en matière de norme de qualité, avec les dispositions du Règlement RD 1469/2007 du 2 novembre 2007 pour tout ce qui est viande ibérique, jambon ibérique, épaule ibérique et lomo ibérique (Nº DE CERTIFICAT : CP/NCI/004/06).

2003
La société déménage dans ses installations actuelles, construites sur 4 étages et sur une superficie de 800 mètres carrés par étage. Les locaux sont modernes et homologués par la CEE. C’est à cette époque que Sandra Moríñigo, fille d’Antonio Moríñigo, intègre l’entreprise dont elle est toujours la directrice.

Dans les premières années, Sandra Moríñigo poursuit l’œuvre de son père en matière de production mais au fur et à mesure que le temps passe, elle analyse aussi les tendances du marché et diversifie ses produits en les adaptant aux exigences du marché national et européen.

1999
La société autrefois constituée est rachetée en totalité par la famille Moríñigo et poursuit ses activités dans de nouvelles installations louées.

1995
Fondation de Garimori, S.L. par Antonio Moríñigo et María Ángeles Garabaya qui donneront naissance à la dénomination de l’entreprise dont le nom a toujours soulevé beaucoup de questions.

À ses débuts, l’entreprise se consacrait uniquement au séchage des jambons et des épaules et sous-traitait auprès d’autres spécialistes du secteur toutes les étapes préalables relatives au processus d’élaboration.

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Le porc ibérique

Son ibérique, une race unique

La qualité indiscutable de la viande de porc ibérique répond à des caractéristiques très spécifiques de goût et de texture. Cette race de porc est unique au monde et sa production est limitée. Cette situation nous permet de proposer une gamme de produits exclusifs et particulièrement appréciés.

Garimori effectue un contrôle de qualité très stricte dès la réception de la viande et ceci tout au long de son processus de transformation, de préparation, d’emballage et de distribution de manière à ce qu’elle parvienne au consommateur dans les meilleures conditions.

La viande de porc ibérique est très saine en raison de la qualité de sa graisse. 100 grammes de viande apportent entre 18 et 20 g de protéines. Elle contient très peu de cholestérol, celui-ci étant compensé par les acides gras mono-insaturés qui permettent de contrôler le taux de cholestérol dans le sang. Sa teneur en acide oléique apportée par l’alimentation à base de glands de chêne (bellotas) fournit une grande quantité d’antioxydants naturels.

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Le porc ibérique

Régions d’élevage

La race ibérique est présente dans six régions du sud de la péninsule ibérique : région de Salamanque, l’Estrémadure, la cordillère de la serranía de Huelva, l’Alentejo au Portugal ainsi que dans quelques zones des régions pastorales des provinces de Cordoue et de Cadix. Des années de traditions et de recherches nous permettent de proposer aujourd’hui toute une série de morceaux où l’on retrouve toute l’excellence de la viande propre à cette race de porc ibérique avec ses antioxydants naturels.