La excelencia de este corte es Cocinado de mil maneras, proporcional a su popularidad.
Pieza muy cotizada para la elaboración de la caña de lomo, supone la nobleza del embutido más cualitativo.
Cocinado de mil maneras, forma parte del recetario español más tradicional y más actual. Su textura y suavidad convierten en un auténtico lujo para el paladar.