Die besten iberischen Schweine, ernährt mit Eicheln natürlicher Steineichen, machen unsere Eichelschinken zu einer wahren Delikatesse.

Der Herstellungsprozess eines Eichelschinkens folgt dem traditionellen Vorgehen des Pökelns und Trocknens. Die Reifung oder Alterung erfolgt langsam in den Kellern unserer Anlagen, wo die Stücke mindestens 36 Monate unter Aufsicht des Produktions- und Qualitätsverantwortlichen trocknen. Er achtet die gesamte Zeit auf die richtige Temperatur und Feuchtigkeit, denn nur so lässt sich die maximale Qualität des exquisiten Eichelschinkens von Garimori garantieren.

Der hervorragende Mastschinken von Garimori stammt von Schweinen der iberischen Rasse, die sich natürlich von Soja, Weizen, Gerste oder Mais ernähren.

Das Pökeln ist der wichtigste Schritt des Herstellungsprozesses. Anschließend kommt der Schinken in die natürlichen Trockenräume, wo sich das externe Fett optimal in den Muskelfasern verteilen kann. Abgeschlossen wird der mindestens 24 Monate andauernde Reifevorgang schließlich in den Kellern, wo das gewünschte  Alter für seinen unnachahmlichen Geschmack und seine einzigartiges Aroma erreicht wird.

Der Vorderschinken stammt von den Vorderbeinen des iberischen Schweins. Er ist kleiner als ein Schinken aber überrascht vielfach durch sein saftigeres Fleisch.

Der iberische Vorderschinken wird mit Meersalz gesalzen, bevor er in die künstlichen Trockenräume kommt. Abgerundet wird sein Reifeprozess anschließend in den natürlichen Trockenräumen, wo die Stücke dank der unvergleichlichen Klimabedingungen Guijuelos optimal ausreifen. Ein außerordentliches Produkt von Garimori, das dem Hinterschinken in nichts nachsteht.

Die Herstellung unserer iberischen Wurstwaren geht von einer erlesenen Auswahl mageren Schweinefleischs der iberischen Rasse aus. Nach dieser Auswahl wird das Fleisch grob – für Chorizo – oder fein – für Hartwurst – gehackt und mit den jeweiligen Zutaten gewürzt.

Für die iberische Paprika-Hartwurst Chorizo kommen vor allem Salz, Paprikapulver und natürliche Gewürze wie Knoblauch und Oregano zum Einsatz. Die iberische Hartwurst wird in erster Linie mit Salz und weiteren natürlichen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer verfeinert.

Das Stopfen erfolg für beide Produkte auf zwei Weisen: entweder im Kunstdarm (lange, dünne iberische Wurst) oder im Naturdarm (dicke iberische Wurst). Die Trocknung unseres iberischen Aufschnitts erfolgt in den natürlichen Trockenräumen unserer Anlagen, aus denen zwei der typischsten Produkte des iberischen Schweins hervorgehen.

Alle unsere Aufschnittprodukte werden in Scheiben im praktischen 100-g-Format angeboten.

Unser Sortiment an abgepacktem Aufschnitt garantiert den vollen Erhalt der Qualität, was Geschmack, Textur, Aroma und Färbung des Produktes angeht. Darüber hinaus bieten sie maximale Hygiene und ein ansehnliches, attraktives Erzeugnis.