À la différence de notre charcuterie, le boudin ibérique Doña Teresa, n’est pas un produit qui nécessite un vieillissement. Il s’agit là d’un type de charcuterie élaboré à base de viande, de mie de pain, de pignons, d’oignons, de légumes, de sang, de graisse et d’épices naturelles. Ces produits sont mélangés puis insérés dans un boyau naturel en vue de leur cuisson.

Ce produit est habituellement consommé frit dans de l’huile d’olive mais il existe aussi de nombreuses façons de le cuisiner (œufs brouillés au boudin, lasagnes au boudin, soupe au boudin, poivrons farcis avec du boudin, etc.).

Nous sommes les SEULS producteurs à élaborer ce type de boudin à Guijuelo et à ce titre nous sommes en mesure d’affirmer que « le goûter c’est l’adopter », le boudin Doña Teresa constituera un met de choix sur votre table.

Tout le monde aime le steak haché !

Et si nous l’aimons tant… pourquoi ne pas élaborer de steaks hachés à partir de cette excellente viande du porc ibérique ?

En partant de ce principe, nous avons commencé à fabriquer nos propres steaks hachés ibériques au jambon ainsi que des steaks hachés ibériques piquants, uniques et très différents.

Ce produit frais de charcuterie est bien connu de tous mais nous sommes peu nombreux à le fabriquer.

Nos saucisses ibériques se caractérisent pas leur goût et leur texture et sont proposées sous deux formes : la saucisse blanche et la saucisse ibérique rouge et piquante.

La longaniza ibérique est semblable à la salchicha mais plus épaisse.

Après avoir sélectionné les meilleures viandes maigres, nous les hachons et les assaisonnons avant de procéder à leur mise en boyau.

On la connaît mieux sous l’appellation chorizo ibérique piquant (chorizo ibérique frais rouge) et butifarra ibérique (chorizo ibérique frais blanc).

Todos los productos frescos procedentes del despiece pueden ser adobados para facilitar el cocinado de los mismos.

Así nace nuestra gama de productos adobados a base de pimentón, sal, orégano, ajo y pimienta.