À la différence de notre charcuterie, le boudin ibérique Doña Teresa, n’est pas un produit qui nécessite un vieillissement. Il s’agit là d’un type de charcuterie élaboré à base de viande, de mie de pain, de pignons, d’oignons, de légumes, de sang, de graisse et d’épices naturelles. Ces produits sont mélangés puis insérés dans un boyau naturel en vue de leur cuisson.
Ce produit est habituellement consommé frit dans de l’huile d’olive mais il existe aussi de nombreuses façons de le cuisiner (œufs brouillés au boudin, lasagnes au boudin, soupe au boudin, poivrons farcis avec du boudin, etc.).
Nous sommes les SEULS producteurs à élaborer ce type de boudin à Guijuelo et à ce titre nous sommes en mesure d’affirmer que « le goûter c’est l’adopter », le boudin Doña Teresa constituera un met de choix sur votre table.