Le tourisme gastronomique a pris de l’ampleur ces dernières années, car il s’agit d’un moyen de se rapprocher du territoire par le biais de ses saveurs les plus authentiques. Dans ce contexte, le porc ibérique est devenu le centre de nombreux itinéraires et expériences qui permettent aux visiteurs de découvrir, de goûter et de comprendre un produit unique au monde.
Des pâturages d’Estrémadure aux montagnes de Huelva, Cordoue et Salamanque, des itinéraires permettent aux visiteurs de pénétrer dans l’habitat naturel du porc ibérique, de découvrir le processus d’élevage extensif et d’observer de près le travail des éleveurs et des transformateurs.
Ces itinéraires comprennent généralement la visite de fermes où les porcs sont élevés en pleine nature, parmi les chênes verts et les chênes-lièges, ainsi que des séchoirs et des caves où sont séchés le jambon ibérique, l’échine de porc, le chorizo et le saucisson. Les visiteurs peuvent suivre tout le parcours du produit, du pâturage à la table, et découvrir les critères de qualité et les différents types de certification qui garantissent son authenticité.
En outre, nombre de ces expériences gastronomiques sont complétées par des dégustations guidées, des ateliers de découpe du jambon, des accords avec des vins ou des huiles d’olive locaux et des repas dans des environnements ruraux où vous pourrez déguster une cuisine traditionnelle à base de produits ibériques.
Ce type de tourisme met non seulement en valeur l’artisanat et le patrimoine culturel liés au porc ibérique, mais il contribue également au développement économique des zones rurales et à la conservation d’écosystèmes précieux tels que la dehesa.
En résumé, les routes gastronomiques du porc ibérique offrent une expérience sensorielle et culturelle complète, où le voyageur ne se contente pas de goûter, mais comprend et valorise l’origine de l’un des plus grands trésors de notre gastronomie.
